32
Bio-Schinkenfleckerl
(Luomu-kinkkupasta)
Ulrike Lunacek, Itävalta
A I NEKSET ( 4 ANNOSTA )
300 g pientä neliskulmaista luomuspelttipastaa (“Fleckerl”)
(tai muuta vastaavaa pastaa - italiaksi “quadrucci”,
tai farfallea; böömiläisessä keittiössä ”fleky”;
tai pilko tagliatelle noin 1x1cm paloiksi)
30 g luomuvoita
250 g ilmakuivattua luomukinkkua tai savulihaa
125 g luomusmetanaa tai ranskankermaa
1 luomumuna
suolaa, pippuria, ripaus muskottia
korppujauhoja
>
Keitä pasta al dente. Leikkaa kinkku pieniksi
kuutioiksi ja paista voissa. Sekoita kerma ja
vatkattu muna, lisää suolaa, pippuria ja mus-
kottia.
Jos sinulla on kiire, sekoita pasta ja kermaseos
pannulla kinkun kanssa – ja tarjoa ison salaatti-
kulhollisen kanssa.
Jos sinulla on aikaa, voitele vuoka ja jauhota se
korppujauholla, sekoita pasta, kinkku ja kerma-
seos ja kaada vuokaan. Paista noin 40 minuuttia
175 asteessa – kunnes on päältä rapeanruskeaa.
Tarjoa ison salaattikulhollisen kanssa.
Nauti!
HELPPO
KESKIVAIKEA
PAIKALLINEN
PERINTEINEN
20 TAI 60 MIN
