30
Patee (Pâté)
Indrek Tarand, Viro
A I NEKSET
300 g vasikan/lampaan maksaa
1 porkkana
1 sipuli
vähän valkosipulia
100 g pehmeää voita (Huom., älä pihtaile, mitä enemmän sitä parempaa!)
konjakkia (silmämitalla)
>
Pese maksa kylmässä vedessä ja poista
kaikki verisuonet. Leikkaa maksa pieniksi
suikaleiksi ja paista kevyesti voissa pannulla.
Paloittele sipuli ja porkkana pieneksi ja kypsen-
nä niitä maksan kanssa kauniin värisiksi. Lisää
vettä (sen verran, että kaikki melkein peittyy) ja
hauduta keskilämmöllä noin tunti, puolivälissä
mausta suolalla ja pippurilla. Ole varovainen,
ettet keitä maksaa liikaa, koska se voi sitkistyä.
Jauha kaikki lihamyllyllä. Lisää voi ja konjak-
ki. Jauha koko seos uudelleen lihamyllyllä ja
vatkaa lopuksi isolla lusikalla sileäksi tahnaksi.
Tarjoa vastaleivotun tumman leivän kera.
KESKIVAIKEA
EDULLINEN
PERINTEINEN
1 TUNTI 30 MIN
